Збір цукрової кукурудзи на правильній стадії стиглості є важливим для забезпечення високої якості продукції. Цукрову кукурудзу слід збирати на стадії молочної спелості. На цій стадії волокна коричневі та сухі на кінчику качана. При проколюванні нігтьом м’які зерна виділяють молочний сік. Цукрова кукурудза, яка вже досягла свого піку стиглості, тверда та тістоподібна. Незрілий качан не буде повністю заповнений до кінчика, а зерна при проколюванні утворюватимуть прозору водянисту рідину.
Дату збору врожаю можна оцінити, відзначивши дату появи шовку. Кількість днів від появи шовку до збору врожаю становить приблизно від 18 до 23 днів. Однак початкова стиглість може настати за 15 днів або менше, якщо денна та нічна температура надзвичайно теплі. Більшість гібридних сортів цукрової кукурудзи дають два качани на рослину. Верхній качан зазвичай дозріває на один або два дні раніше за нижній.
Цукрова кукурудза залишається у стадії молочного созрівання короткий час; погода визначає тривалість цієї стадії. Цукрова кукурудза залишатиметься у відмінному стані лише один-два дні за спекотної погоди (29°C і вище). Часто перевіряйте цукрову кукурудзу протягом типової літньої погоди, щоб забезпечити високу якість цукрової кукурудзи.
Збирайте цукрову кукурудзу, тримаючи качан біля основи та повертаючи його вниз. Використовуйте цукрову кукурудзу негайно, оскільки її якість швидко знижується після збору врожаю. Цукрову кукурудзу можна зберігати в холодильнику протягом короткого періоду (4-8 днів) при температурі 0°C. Нові сорти з високим вмістом цукру повільніше перетворюють цукор на крохмаль і можуть збиратися протягом тривалішого періоду часу. Сорти з високим вмістом цукру також мають довший термін зберігання.
