Злаки (від Церери , латинської назви богині землеробства) — це рослини родини злакових, які культивуються заради отримання зерна, серед яких і кукурудза. Серед зернових найбільш помітним джерелом енергії є кукурудза. Від 70% до 80% його продукції використовується як інгредієнт для кормів у всьому світі. Тому використання кукурудзи є незамінним інструментом для підтримки прибутковості системи. У годівлі тварин практично всі зернові культури використовуються в різних формах: цільне зерно, мелене зерно (включається в комбікорм), цілі рослини, зібрані недостиглими, і силос (кукурудза, ячмінь, сорго). Крім того, деякі пожнивні залишки зернових культур використовують як корм (джерело клітковини). Основу універсального раціону харчування людини становлять злаки. За останніми даними, приблизно 63% зернових, вироблених у всьому світі, призначені для цієї мети, а решта використовується для виробництва тваринного білка. Ця тенденція змінюється залежно від рівня розвитку країни, вона є вищою в розвинутих країнах, де приблизно 44% вироблених зернових призначені для споживання людиною, тоді як у країнах, що розвиваються, ця цифра досягає 77%. Залишок йде на корм різним видам худоби. Загальновідомо, що корми становлять приблизно 70% вартості інтенсивного тваринництва.
Використання цільного зерна кукурудзи
Серед сировини, яка використовується для корму тварин, кукурудзяне зерно є основним компонентом, що становить від 50 до 70% раціонів моногастричних тварин (переважно птиці та свиней). Це основне джерело енергії та каротину (вітамін А) у кормах для тварин. Містить 9% протеїну низької біологічної цінності. У більшості країн світу це найбільш використовуваний інгредієнт як енергетична добавка в корм для великої рогатої худоби. Далі йдуть зерно сорго та зерно вівса.
У великої рогатої худоби крохмаль, що міститься у кормовому зерні, має різну швидкість та інтенсивність травлення в рубці. Тому, з точки зору харчування, купувати мегакалорії у формі ячменю/пшениці/овеса не однаково, ніж у формі сорго/кукурудзи. Оскільки місця травлення змінюються, мета харчування змінюється.
Через вміст крохмалю, який повільно розчиняється в рубці, кукурудза є чудовим зерном. Усі ці параметри можуть бути використані виробником для підвищення ефективності переробки зерна/м’яса (кількість зерна, необхідного для виробництва одного кілограма м’яса), більш ефективно інвестуючи гроші.
Поживні властивості кукурудзи походять від її генетичних компонентів. Виробничі зони та умови можуть змінювати ці характеристики, а також зміни в процесах трансформації. Важливо підкреслити, що для досягнення максимального генетичного та економічного потенціалу виробничих тварин необхідно підвищити кількість і якість вмісту білка та ліпідів у різних сортах кукурудзи. Використання технологічних рішень з біотехнології (екзогенні ферменти) та промисловості (органічні кислоти, пре- та пробіотики, обладнання та процеси) робить важливий та ефективний внесок у покращення рівня використання кукурудзи.
Глобальна тенденція до інтенсивного тваринництва вимагатиме збільшення використання енергетичних концентратів у кормах, у тому числі в кукурудзі. У системах, заснованих на пасовищах, собівартість продукції різко знижується, оскільки збільшується кількість корму на прямому випасі, і навпаки, із збільшенням інтенсивності виробництва вартість корму різко зростає.
Використання цілої рослини кукурудзи, зібраної до зрілості
Кукурудзяний силос є одним із найважливіших консервованих кормів у сучасних системах виробництва. У годівлі жуйних кукурудзяний силос із вмістом зерна від 30% до 50% розглядається як енергетична добавка до раціону або як дієтична добавка. Кукурудзяний силос все частіше використовується завдяки таким перевагам:
- * Висока врожайність/га високоенергетичного корму
- * Смачний корм
- * Швидкий збір урожаю
- * Низька вартість
- * Мінімальний відсоток втрат
Перспективи
Виробництво зернових подвоїлося за останні 40 років, головним чином завдяки збільшенню врожайності, досягнутому в результаті так званої «зеленої революції», яка полягала у використанні більшої кількості добрив, зрошення, сортів, стійких до добрив, гербіцидів, інсектицидів, фунгіциди та інші технології, що застосовуються в сільському господарстві. Прогнозована чисельність населення до 2050 року на 50% більша, ніж сьогодні, а глобальний попит на зернові подвоїться завдяки збільшенню доходів людей і зміні раціону харчування в бік м’яса (що вимагатиме дієти на основі зерна). З огляду на такий сценарій майбутнього, біотехнологія, безсумнівно, відіграватиме ключову роль у задоволенні зростаючого попиту на кількість і якість їжі та сталість агроекосистем.
Зернові культури залишаються найважливішим у світі джерелом продовольства як для безпосереднього споживання людиною, так і, опосередковано, для виробництва тваринницької продукції. Тому те, що відбувається в зерновому секторі, матиме вирішальне значення для глобальних поставок продовольства. У майбутньому споживання кукурудзи може зростати швидше, ніж рису чи пшениці, відповідно до зростання тваринницького сектора.
