Горчица относится к группе оливковых культур, востребованных в сельскохозяйственном производстве. Является хорошим медоносом и предшественником. Растительное масло, полученное из семян горчицы, по качеству не уступает подсолнечному. В Украине выращивают три вида горчицы: сизую (жёлтую), белую и чёрную (наиболее используемыми являются первые два вида). Семена горчицы сизой (сарептской) содержат 35-47% масла, белой – 30-40%. Масло из семян применяют во многих отраслях – консервной, хлебопекарской, кондитерской, маргариновой, фармацевтической промышленностях и в процессе производства мыла. Также в семенах культуры содержится 25-32% протеина, 0,1-1,7% эфирного масла, используемого в производстве косметики и парфюмерии.
Горчичное масло по степени высыхания относится к группе слабовысыхающих (йодное число масла, полученного из семян горчицы сизой, составляет 102-108, белой – 92-122). На состав масла и его качество влияют почвенно-климатические условия, выращивание культуры, сортовой состав, а также приемы агротехники. Климат степной зоны Украины способствует формированию семян с повышенной масличностью, горчичное масло при этом содержит большее количество насыщенных кислот и минимальные значения йодного числа.
Жмых сарептской горчицы служит сырьем для изготовления столовой горчицы и горчичников. Горчица белая формирует высокий урожай зеленой массы, которую можно использовать на зеленое удобрение, в качестве корма для КРС и как кулисную культуру на парах для снегозадержания. Корневая система горчицы своими выделениями преобразовывает недоступные для растений питательные вещества почвы в доступные.
Предшественники
Наилучшие предшественники горчицы – озимая пшеница, ячмень яровой, зернобобовые, а также занятые и чистые пары. Не рекомендуется сеять горчицу после культур семейства крестоцветных и сахарных бураков – они имеют общие болезни и вредителей. Возвращать горчицу на прежнее место выращивания можно через 5-6 лет.
Наиболее пригодными для посева этой культуры являются равнинные участки с уровнем залегания почвенных вод глубже 3 м. Сеять горчицу лучше на почвах, имеющих достаточный запас легкодоступных питательных веществ. Песчаные земли в районе нижнего Днепра имеют недостаточный потенциал для выращивания. Лучшими почвами являются темно-каштановые, каштановые и черноземы южной, центральной и северной части региона.
Удобрение
Определяющим фактором роста и развития растений культуры является сбалансированное минеральное питание, наиболее подходящей является реакция почвенного раствора на уровне рН – 6,6-7,2.
Для формирования единицы урожая растения горчицы потребляют из почвы вдвое больше азота, фосфора и калия, чем пшеница. В зависимости от запасов данных питательных веществ в почве перед севом вносят 30-50 кг/га азота, 50-60 кг/га фосфора. Калийные удобрения целесообразно использовать на легких почвах области нормой 30-40 кг/га. Для внесения в почву лучшими являются сложные минеральные удобрения.
Обработка почвы
Под горчицу нужно отводить площади, вспаханные и выровненные с осени. Предпосевную обработку весной начинают в первые 2-3 дня полевых работ, при подсыхании почвы с закрытия влаги средними зубными боронами. После этого – культивация на глубину 5-7 см, боронование с одновременным шлейфованием и прикачиванием гладкими катками. Данные технологические операции проводятся комбинированными многооперационными агрегатами, обеспечивающими посевное ложе и мелкозернистую структуру почвы.
Протравливание семян
Перед севом семена горчицы необходимо протравить для защиты от болезней и вредителей. Для этого используют препараты Витавакс 200 ФФ, Матадор, Космос 250, Круизер 350 и другие, согласно «Перечню пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к использованию в Украине».
Сев
Для посева используют кондиционные семена с всхожестью не менее 85%, чистотой – 98%. Поскольку горчица белая, в отличие от сизой, более холодостойкая и влаголюбивая, то сеют ее в самые ранние сроки – во 2-3 декаду марта, одновременно с яровыми колосовыми культурами; вносят припосевное удобрение дозой Р10. Запаздывание с севом на 5-7 дней приводит к понижению урожайности на 25%. Норма сева должна обеспечивать оптимальную густоту стояния растений, что достигается высевом 1,5-2,0 млн шт./га обычным строчным способом сева и 0,8-1,0 млн шт./га – широкорядным. Норма сева горчицы сарептской 10-12 кг, белой – 15-16 кг/га. Для нормального роста и развития оптимальное количество растений должно составлять 100-120 шт./м2. Глубина заделки семян в почву 3-4 см, в случае пересыхания верхнего слоя допускается глубина заделки 5-6 см.
Уход за посевами
До и после сева горчицы необходимо производить прикатывание почвы. Весной при образовании почвенной пробки или загущении посевов производят боронование, но не позднее чем через 7-10 дней после появления всходов.
Для уничтожения сорняков к севу культуры следует вносить гербициды с заделкой в почву – Дуал Голд 960 ЕС, к.е. против однолетних маковых и некоторых двудольных сорняков. До начала фазы стеблевания, против двудольных корнеотпрысковых и амброзии высокую эффективность обеспечивают Лонтрел 300, 30% д.в., Галера 334.
Против вредителей, при наличии на лестнице крестоцветных блошек (5 лиц на 1 м2), применяют Децис (0,3л/га), Фастак (0,15 л/га). В фазе 2-4 листьев против рапсового пильщика (2 человека на 1 м2), рапсового листоеда (2 человека на 1 м2), стеблевого скрытохоботника (3 человека на 1 м2) обрабатывают посевы Карате Зеоном (0,15 л/га), Фастаком (0,15 л/га), Золоном (1,5-2,0 л/га) или Децисом (0,3 л/га). В конце фазы бутонизации против жужелицы, цветоеда и других вредителей горчицы применяют препараты, которые в своем составе содержат действующее вещество имадаклоприд или хлорпирифос с циперметрином.
Растения горчицы очень требовательны к влагообеспеченности. Наличие влаги в период цветения и образования завязи способствует увеличению количества стручков и урожайности. На фоне проведения вегетационного полива урожайность горчицы увеличивается почти в 2 раза.
Уборка
Посевы чистые от сорняков, равномерно дозревающие, убирают способом прямого комбайнирования, при влажности семян не выше 15%. Ворох доочищают на очистных машинах, а семена высушивают до 8-10%.
