Ячмень полон питательных веществ, которые отлично подходят для вашего здоровья. Узнайте больше о преимуществах ячменя для здоровья .
- Здоровье сердца
- С 2006 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами определило, что растворимая клетчатка из ячменя, как часть диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, может снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и общего холестерина. Цельнозерновой ячмень, а также продукты из ячменя сухой помол, такие как перловые зерна ячменя, хлопья, крупа и мука, могут иметь значение для общего здоровья вашего сердца!
- Здоровье пищеварительной системы
- Ячмень содержит больше всего клетчатки из всех зерновых, большинство сортов содержат около 17% клетчатки. Существует два основных типа пищевых волокон — растворимые и нерастворимые, и ячмень является хорошим источником обоих.
- Ячмень содержит клетчатку по всему ядру. Обработанные ячменные продукты, такие как мука, хлопья или перловая крупа, сохраняют не менее 50% своего первоначального содержания клетчатки даже после удаления отрубей или внешнего слоя ячменного ядра. В большинстве зерновых клетчатка содержится только в отрубях или внешнем слое ядра.
- Управление массой тела
- Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, помогает усилить чувство сытости (насыщения), что важно для поддержания здорового веса.
- Растворимая клетчатка (бета-глюкан) смешивается с жидкостью и связывается с жировыми веществами, помогая выводить их из организма.
- Ячмень — сложный углевод, который дольше расщепляется, обеспечивая более длительный запас энергии и уменьшая «сбои» после еды.
- Управление уровнем сахара в крови
- Ячмень имеет самый низкий гликемический индекс среди всех зерновых — 28. Углеводы в ячмене медленно перевариваются, усваиваются и метаболизируются, что приводит к более медленному и низкому повышению уровня глюкозы и инсулина в крови.
- Исследования показывают, что растворимая клетчатка (бета-глюкан) эффективно замедляет всасывание сахара, что для людей с диабетом может помочь снизить потребность в инсулине. Ячмень и овес — единственные два съедобных злака, которые содержат значительные уровни бета-глюкана.
