Зерновые (от Ceres , латинского имени богини земледелия) — это растения семейства злаковых, выращиваемые ради зерна, и кукуруза — одно из них. Среди злаков наиболее известным источником энергии является кукуруза. От 70% до 80% ее производства используется в качестве кормового ингредиента во всем мире. Поэтому использование кукурузы является незаменимым инструментом для поддержания рентабельности системы. В питании животных практически все злаки используются в различных формах: цельное зерно, молотое зерно (включаемое в корм), целые растения, собранные до созревания, и силос (кукуруза, ячмень, сорго). Кроме того, некоторые остатки зерновых культур используются в качестве корма (источник клетчатки). Зерновые являются основой универсального рациона человека. По последним данным, около 63% производимых во всем мире злаков предназначены для этой цели, а остальная часть используется для производства животного белка. Эта тенденция меняется в зависимости от степени развития стран, будучи выше в развитых странах, где около 44% производимых зерновых идет на потребление человеком, в то время как в развивающихся странах этот показатель достигает 77%. Оставшаяся часть используется для кормления различных видов скота. Хорошо известно, что корма составляют около 70% стоимости интенсивного животноводческого производства.
Использование цельного зерна кукурузы
Из сырья, используемого в кормах для животных, кукурузное зерно является основным компонентом, составляя от 50 до 70% рациона моногастричных животных (в основном птицы и свиней). Это основной источник энергии и каротина (вит. А) в кормах для животных. Оно содержит 9% белка с низкой биологической ценностью. В большинстве стран мира это наиболее используемый ингредиент в качестве энергетической добавки в кормах для крупного рогатого скота. Далее следуют зерно сорго и зерно овса.
У крупного рогатого скота крахмал, содержащийся в кормовом зерне, имеет разную скорость и интенсивность переваривания в рубце. Поэтому с точки зрения питания не одно и то же покупать мегакалорию в виде ячменя/пшеницы/овса или в виде сорго/кукурузы. Поскольку места переваривания меняются, пищевая цель становится другой.
Из-за содержания крахмала, медленно растворяющегося в рубце, кукуруза является прекрасным зерном для предложения. Все эти параметры могут быть использованы производителем для повышения эффективности преобразования зерна в мясо (количество зерна, необходимое для производства одного килограмма мяса), что позволяет более эффективно инвестировать деньги.
Питательные характеристики кукурузы определяются ее генетическими компонентами. Зоны и условия производства могут изменять эти характеристики, а также изменения в процессах трансформации. Важно подчеркнуть, что для достижения максимального генетического и экономического потенциала продуктивных животных необходимо увеличить количество и качество содержания белка и липидов, присутствующих в различных сортах используемой кукурузы. Использование технологических решений из биотехнологии (экзогенные ферменты) и промышленности (органические кислоты, пре- и пробиотики, оборудование и процессы) вносит важный и эффективный вклад в улучшение уровней использования кукурузы.
Глобальная тенденция к интенсивному животноводству потребует увеличения использования энергетических концентратов в кормах, включая кукурузу. В системах, основанных на пастбищах, себестоимость продукции резко снижается по мере увеличения количества корма в прямом выпасе, и наоборот, по мере увеличения интенсивности производства стоимость корма резко возрастает.
Использование цельного растения кукурузы, собранного до созревания
Кукурузный силос является одним из важнейших консервированных кормов в современных системах производства. В кормлении жвачных животных кукурузный силос с содержанием зерна от 30% до 50% рассматривается как энергетическая добавка к рациону или как диетическая добавка. Кукурузный силос все чаще используется из-за следующих преимуществ:
- * Высокая урожайность высокоэнергетического корма с гектара
- * Вкусный и однородный корм
- * Длительное хранение, быстрая уборка
- * Бюджетность
- * Минимальный процент потерь
Перспективы
Производство зерновых удвоилось за последние 40 лет, в основном за счет увеличения урожайности, достигнутого в результате так называемой «зеленой революции», которая заключалась в использовании большего количества удобрений, орошения, сортов, устойчивых к удобрениям, гербицидов, инсектицидов, фунгицидов и других технологий, применяемых в сельском хозяйстве. Прогнозируемая численность населения к 2050 году на 50% больше, чем сегодня, а мировой спрос на зерновые удвоится из-за роста доходов людей и изменения рациона питания в сторону мяса (что потребует рациона на основе зерна). Учитывая этот будущий сценарий, биотехнология, несомненно, будет играть ключевую роль в удовлетворении растущего спроса с точки зрения количества и качества продовольствия и устойчивости агроэкосистем.
Зерновые культуры остаются самым важным источником продовольствия в мире, как для прямого потребления человеком, так и косвенно для производства животноводческой продукции. Поэтому то, что происходит в секторе зерна, будет иметь решающее значение для мировых поставок продовольствия. В будущем потребление кукурузы может расти быстрее, чем потребление риса или пшеницы, в соответствии с ростом сектора животноводства.
